大阪府藤井寺市で設計活動を行っている谷口弘和設計室｜HTAです。
今回は、藤井寺で計画を進めている店舗と事務所について、保健所へ事前協議に行ってきました。
営業形態や内装仕上げ、必要となる設備について図面に落とし込み、計画内容に問題がないか確認していただきました。
改装後はドリンクを提供できる店舗に
改装後の店舗では、来店されたお客様にドリンクを提供できるようにしたいと考えています。
せっかく足を運んでいただいたお客様には、少し腰を落ち着けて、ゆっくりと古物を見ていただきたい。ドリンクの提供は、そのためにできることの一つとして考えていました。
必要な設備機器を図面に落とし込み、保健所に確認していただいた結果、計画内容は問題ないとのこと。改装が完了すれば、ドリンクを楽しみながら古物をご覧いただける店舗になりそうです。
店舗でできること、できないこと
今回の協議では、今後の可能性も含めて、店舗で何ができて、何ができないのかをいろいろと確認しました。
保健所から伺った内容は、次のとおりです。
- 店舗が、その場で提供する飲食物を販売することは可能
- 露店営業の許可を持つ方が、あらかじめ包装した食品を店内で販売することは可能
- 改装する調理場を第三者が使用し、飲食物を提供することは不可
また、イートインスペースについては保健所からの特別な指導項目はなく、店内に十分なスペースがあれば設けることができるとのことでした。
もちろん、これらをすべて行う予定ではありません。しかし設計者として、その場所や計画がどのような可能性を持っているのかを事前に調べておくことは、とても大切だと考えています。
店舗の可能性を考える
現時点では調理場を第三者に利用していただくことは考えておらず、まずは自分たちのできる範囲での営業スタイルになりそうです。
一方で、包装された食品の販売やイートインなど、今後につながる選択肢があることも分かりました。古物と飲食を組み合わせた、楽しそうなイベントもできるかもしれません。
個人的には、高知で食べたアイスクリンがとてもおいしかったので、いつかこの店舗でも提供してみたいと思っています。
需要があるかは分かりませんが……。
藤井寺の店舗と事務所について
この店舗と事務所の計画については、これまでのブログでも紹介しています。
藤井寺市で進む店舗と事務所の内装設計｜カーテン打合とインターンシップ初日
計画や工事の様子は、これからもブログでお伝えしていきます。
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